广州旭丰餐饮企业管理咨询有限公司
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调味品检验标准
酱油卫生标准
项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
氨基酸态氮(%) |
>0.4 |
铅(NG/KG,以PB计) |
≤1 |
食盐(G/100ML,以NACL计) |
≥15 |
黄曲霉毒素B1(MG/KG) |
≤5 |
总酸(G/100ML,以乳酸汁) |
≤2.5 |
食品添加剂 |
按GB2760280规定 |
砷((MG/K,G以AS计) |
≤0.5 |
|
|
细菌指标
项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
细菌总数(个/ML) |
≤50000 |
致病菌(系指肠道致病菌) |
不得检出 |
大肠菌群(个/100ML) |
≤0.5 |
|
|
食醋卫生标准
理化指标
项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
醋酸(%,以醋酸计) |
≥3.5 |
铅(NG/KG,以PB计) |
≤1 |
游离矿酸 |
不得检出 |
黄曲霉毒素B1(MG/KG) |
≤5 |
砷(MG/L,以AS计) |
≤0.5 |
|
按GB2760281规定 |
细菌指标
项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
细菌总数(个/ML) |
≤50000 |
砷(MG/KG,C以AS计) |
不得检出 |
大肠菌群(个/100ML) |
≤3 |
锌(MG/KG,以ZN计) |
|
味精指标
项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
麸酸钠 |
符合产品 |
砷(MG/KG,C以AS计) |
≤0.5 |
铅(MG/KG,以PB计) |
≤1 |
锌(MG/KG,以ZN计) |
≤5 |
食用植物油卫生标准
项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
酸价 花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、米糖油 |
≤ 4 ≤ 1 |
羰基价, MEQ/KG |
≤ 20 |
浸出油溶剂留量 ,MEQ/KG |
≤ 50 |
||
棉籽油中游艺机离棉酚 ,% |
≤ 0.02 |
||
砷 ( 以 A 计 ),MEQ/KG |
≤ 0.1 |
||
过氧化值, MEQ/K 、花生油、葵花渥、米糖油、菜籽油、麻油、茶油 |
≤ 20 ≤ 12 |
黄曲霉毒素 B1MG/KG, 花生油、其他植物油 |
≤ 20 ≤ 10 |
苯并( A )芘。 MEQ/KG |
≤ 10 |
注:理化检验方法中过氧化值百分比计算结果乘以 78.8 即取得 HGQ/KG 值